为什么说“鸡蛋怎么吃都有害健康”？

关于鸡蛋，在日常生活中的说法真不少，尤其在心血管疾病上，正反说法不一样。有说：怎么吃鸡蛋都有害健康的？还会增加心血管疾病、癌症的发病风险。

也有说：吃鸡蛋可以预防心血管疾病的？你相信哪种说法？

如果从浙江大学的国外论文研究，每天额外多摄入300mg的胆固醇，会增加人体提早死亡危险的18%，因心血管疾病的风险会增加16%，因癌症死亡的风险会增加24%。

在这个研究过程以及研究结果中，其实都在提到的是，每天额外摄入鸡蛋（胆固醇）从而导致的风险。但如果结合我国人当下的身体健康，以及膳食标准来看。

即《2022版中国居民膳食指南》中提到的，每天成年人应进食120~200g的动物性食品，其中就包括了每天吃一颗鸡蛋，以及每周2~3次的水产品。

也就是说，如果大家按照这个量进食，那么对身体健康而言，是最佳饮食方式，并不会增加癌症与心血管疾病的发生率与死亡率。

与上面的实验相反，从2018年来自中国、英国联合发表的相关实验，并发现鸡蛋中除了含有优质蛋白质，且氨基酸构成比例都十分接近于人体，是仅次于母乳的食物以外，鸡蛋中的卵磷脂。

在该实验中，喂以心血管疾病的患者服用，经过3个月后，血清中的胆固醇含量也下降到了30%左右。并且，大家还不用担心的是，如果适量吃鸡蛋，鸡蛋中的有益物质，所提升的是血液中的高密度脂蛋白胆固醇（HDL），降低的是低密度脂蛋白胆固醇（LDL），所以大家每天在肉、奶、豆制品等蛋白质摄入都充足的情况下，吃一颗鸡蛋即可。

因此，无论是吃鸡蛋会增加心血管疾病、癌症的风险，还是鸡蛋怎么吃都有害健康的说法，都是缺乏科学依据的，大家无需相信，反而需要注意真正危险的吃法：

用过多的油炒鸡蛋：对于我国人来说，炒鸡蛋已经是非常常见的做法了，如鸡蛋炒大葱、鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒豆腐等等，但往往会因为鸡蛋吸油，以及放油较多的特点，影响机体健康，需适量或少吃为宜。

溏心蛋：被证实，溏心蛋中含有沙门氏菌，长期吃会引起食物中毒，尤其是肠胃功能有待提高的老人、儿童都要避免这种吃法。